20.3.2014

Perunapiirakat

Tässä helpot ja nopeat perunapiirakat! Näytän myös kuinka hyödynnän pastakonetta piirakoihin :--) kannattaa vilkaista!


Perunatäyte:
n. 0,5 kg perunoita keitettynä ja survottuna

Pohja ohje (20 kpl):
2 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
Paista piirakoita 275°C asteessa n. 10 minuuttia.

16.3.2014

Vadelma-vanilja juustokakku

Äiti toivoi syntymäpäiväkseen justokakkua ja vadelman makuista sellaista. Tälleisen minä kehittelin ja kyllä maistui! :--) ei ole liian makea ja tämä oli erittäin raikas marjaisa kakku.



Tämä kakku on tehty irtopohjavuokaan joka on 24 cm halkaisijaltaan.
Koristeena on sokerimassasta tehty helminauhakoriste. (Wiltonin silikonimuotti)

Pohjan ohje löytyy tästä.

Täyte ohje:
1 prk mascarponea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
Maun mukaan vaniljasokeria
3 kpl liivatetta
n. 3 rkl sitruunamehua

Kiille ohje:
500 g pakastevadelmia
(itse käytin ulkomaisia ja kuumensin ne kiehuvaksi)
n. 0,5 dl hillosokeria
1 kpl liivatetta

Valmistusohje:
Valmista pohja ohjeen mukaan.

Kun käytät irtopohjavuokaa, varmistathan että olet vuorannut pohjan ja sivut esimerkiksi leivinpaperilla jos et omista reunakalvoa. Sen ansiosta saat kakun irti vuoasta ja se on helppo siirtää tarjoiluastialle. :)

Vaahdota mascarpone kuohkeaksi ja lisää sinne tuorejuusto. Vaahdota kevyesti eri kulhossa vispikerma ja lisää se tuorejuustoseoksen joukkoon varovasti nostelemalla. Mausta vaniljasokerilla.
Liuota liivatteet kylmään veteen ja purista ne mikrossa kiehuvaksi lämmitetyn sitruunamehun joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta paletilla.
Valmista kiille: kaada vadelmat kattilaan ja kuumenna ne kiehuviksi. Kaada vadelmat siivilän läpi kulhoon ja paseeraa vadelmat. Eli paina vadelmia vaikkapa kauhalla siivilän läpi kulhoon jotta saamme siemenet pois. Mausta hillosokerilla ja anna sen jälkeen vadelmaliemen vähän jäähtyä. Liuota liivate tilkkaan kiehuvan vadelma-tiivistemehun joukkoon ja lisää se vadelmien joukkoon.
Kaada valmis kiille kakun täytteen päälle tasaiseksi ja anna koko kakun jähmettyä yön yli jääkaapissa elmun alla.

Vinkki: kun lähdet seuraavana päivänä kakkua irrottamaan vuoasta ja huomaat että kun irrotat reunakalvon tai leivinpaperia kakun reunasta, kakun reuna jää rösöiseksi ja ruman näköiseksi.. kastele talouspaperia kuuman vesihanan alla ja sivele sitä pienin välimatkoin kalvon päälle samalla kun irrottelet sitä. Tällä talalla kuuma vesi irrottaa kalvon nätisti ja kakku saa nätit reunat. 
Toisena vinkkinä auttaa myös se kun lykkää kakun hetkeksi pakkaseen niin reunan pitäisi lähteä nätisti, mutta tämä on huomattavasti hitaampaa kun tuo talouspaperi.
Koristele ja kakku on valmis juhlapöytään!

Suklaaunelmat

Suklaan ystäville :--) Nams.
Täytteen ohjeen pongasin Yhteishyvä Ruoka lehdestä ja oli pakko testata.



Pohja ohje:
4 munaaa
1, 5 dl sokeria
0, 5 dl kaakaojauhetta
3/4 dl perunajauhoja
2, 5 tl leivinjauhetta

Täyte ohje:
Suklaakreemi:
200 g maitosuklaata
250 g mascarponea
50 g margariinia
2 rkl tomusokeria

Kuorrutus ohje:
100 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
1 rkl margariinia

Valmistusohje:
Valmista unelmakääretorttupohja vaahdottamalla munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet varovasti taikinaan nostellen ja levitä se leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista pohjaa 225*C uunissa n. 8 minuuttia kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä. Jaa pohja kahteen osaan.
Valmista täyte. Sutala suklaa mikrossa pienin pudotuksin välillä sekoittaen. Vaahdota mascarponejuusto, margariini ja tomusokeri. Sekoita joukkoon suklaa ja levitä kakkupohjalle.
Laita täytteen päälle kakkupohjan puolikas ja valmista kiille sulattamalla kaikki kattilassa ja valuta leivoksen päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa leivoksiksi. Koristele.

1.3.2014

Juustokakku

Tässä helppo ja suussasulava sitruunainen juustokakku. Tämä vie taatusti kielen mennessään. :)



Pohjan ohje:
120 g voita
90 g sokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
190 g vehnäjauhoja

Täytteen ohje:
500 g maitorahkaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g (1 dl) sitruunamehua
200 g sokeria
10 g vaniljasokeria
45 g perunajauhoja
275 g (5 kpl) kananmunia keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina

Valmistusohje:
Valmista murotaikina vaahdottamalla voi ja sokeri.  Lisää muna kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikinaksi ja anna hetki vetäytyä jääkaapissa elmun alla.
Vuoraa irtoreunainen, noin 24 cm kokoinen kakkuvuoka leivinpaperilla tai voitele voilla. Painele murotaikina kakkuvuoan pohjalle ja n. puoli senttiä reunoille. Laita paineltu pohja jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
Sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen. Lisää joukkoon sitruunamehu, puolet sokerista, vaniljasokeri, perunajauho ja keltuaiset.
Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele vahdo rahka-tuorejuutoseoksen joukkoon ja kaada seos vuokaan pohjan päälle.
Paista kakku uunissa 175*C lämmössä noin 1 tunti kunnes kakku on hyytynyt. Jos pinta tummuuliikaa ppaistamisen aikana, peitä se päältä alumiinifoliolla. Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään ja tarjoile viileänä.

10.1.2014

Creme brulee

Tätä herkkua kokeilimme koulussa ja innostuin kokeilemaan myös kotona. Kävimme ikeassa ja ostin sieltä tähän tarkoitukseen juuri sopivat söpöt pienet uunivuoat. :--)


Kuvassa creme brulee juuri uunista tulleita.

Ohje:  (6 annosta)
6 dl kermaa
1 vaniljatanko
5 keltuaista
100 g sokeria
Pinnalle ruokosokeria (fariinisokeria)

Valmistusohje:
Kiehauta kerma ja halkaistu vaniljatanko teräskattilassa. Sekoita keltuaiset ja sokeri kulhossa (älä vatkaa) ja kaada ne kiehuvaan kermaan ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.
Kaada seos tarjoiluastioihin ja paista uunissa 95*C n. 35-40 minuuttia kunnes ne on hyytynyt. Anna massan jäähtyä ja sirottele sen päälle ruokosokeri. Laita annokset lämpimään uuniin vielä minuutiksi tai niin että sokeri on sulanut. Varo ettei sokeri pääse palamaan!

Ja näin tämä herkku on valmiina tarjottavaksi!

1.12.2013

Piparitaloja


Kohta on joulu ja mikä sen mukavampaa kuin aloittaa joulunvietto piparitalon kokoamisella. Mikään ei ole sen jouluisempaa kuin kodissa leijaileva piparin tuoksu. Minun kotonani on viime viikot tuoksunut piparilta, ja ihan syystä. Oli ensimmäiset joulumyyjäiset ja niinkuin joka vuosi kiire tuli taas mökkien kanssa :D
Mutta mökit pääsivät hyviin koteihin :--)



Tässä isoja taloja ja erilaisilla katto-vaihtoehdoilla :) olen yrittänyt kehitellä eri näköisiä kattoja ja yhdistellyt värejä jotta jokainen talo olisi erikoinen.
Päätyjä koristaa maltoosi-ikkunan lisäksi kranssi, joka on tehty pikeeristä etukäteen. Sivulla kököttää lumiukko, joka on sokerimassaa ja sen silmät, napit ja hattu on maalattu ruskealla elintarvikevärillä.
Talot on itse tehtyä taikinaa ja pikeerillä koristeltuja, sekä sokerilla koottuja.


Tässä muutama pieni torppa. :--) Nämä talot on tehty omatekemillä pahvimuoteilla. Namit katoilla on pikeeriä ja muina nameina lakuja ja suklaanameja. Näissä söpöissä taloissa on joulukuuset sekä possut mökin jurella :)
Talot on koristeltu pikeerillä ja koottu sokerilla.

Toivottavasti saitte näistä omia ideoita ja oikein hyvää joulua!

27.11.2013

Puolukka juustokakku

Tässä herkullinen puolukan makuinen juustokakku. Tämä ohje syntyi kun halusin tehdä toisen juustokakun rinnalle jotain eri makuista. Kaapista löytyi puolukkamehua ja siitä sain idean  tähä kakkuuni. :) oikein hyvän ja raikkaan makuinen!


Kakun kiilteessä on tuollainen pyörre, se johtuu puolukkamehusta kun sekoitin siihen sokeria ja en saanut vaahtoa laskeutumaan..joten kaupan mevutiiviste sopisi tähän paremmin :)

24cm irtopohjavuoka

Keksipohja:
200 g Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:
3 kpl liivatelehtiä
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
60 g vaniljakreemijauhetta
3 dl puolukkamehua raakana

Kiille:
3 kpl liivatelehtiä
2 dl puolukka/karpalo tiivistemehua
2 rkl vaniljakreemijauhetta
Sokeria maun mukaan

Valmistusohje:
Murskaa keksit ja sulata voi juoksevaksi. Kaada voi keksimurujen joukoon ja sekoita ne hyvin. Painele muruseos kalvolla vuorattuun n. 24cm vuo'an pohjalle tiiviisti ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kermasta löysä vaahto. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, tuorejuusto, puolukkamehu ja vaniljakreemojauhe. Sekoita liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää se tuorejuustoseokseen. Lopuksi yhdistä kerma seokseen varovasti nostellen.
Anna kakun hyytyä vähintään neljä tuntia ennen tarjoilua. Käytä kakkua n  15 minuutiksi pakkasessa ennen tarjoilua, jotta reunakalvo lähtee siististi.
Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan, sekoita kaikki aineet keskenään ja lisää liivatteet seokseen. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä n. tunnin.




15.11.2013

Disney Autot Martti -kakku

Toiveiden mukaisesti Martti kakku 2-v synttäreille ja tälläinen tästä tuli :--)


Martti on värjätty ruskealla elintarvikevärillä ja maalaamiseen olen käyttänyt samaista ruskeaa väriä. Muuten koristeet ovat marsipaania tai sokerimassaa. Massoja olen värjännyt myös joko pastaväreillä. Lavalla oleva vinssi on valettu tummasta suklaasta silikonimuotilla.
Tämä kakku oli kaikinpuolin hauska tehdä :)


Mielestäni kakku onnistui hyvin ja varmasti hyvän makuinen.
Tämä kakku oli täysin gluteeniton.

Täyte:
Valkosuklaamousse ja kostutus appelsiinimehulla.
(Hyvänä vinkkinä, jos olet epävarma suklaan gluteenittomuudesta, ainakin Pandan valko- ja tummasuklaa ovat gluteenittomia. :--) )

Gluteeniton kakkupohja

Ohje:
6 munaa
2 dl sokeria
1, 5 dl gluteenittomia jauhoja
(itse käytin Semper valkoinen  jauhoseos)
1 dl perunajauhoja
1, 5 tl leivinjauhetta

Valmistusohje:
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet siivilän kautta ja sekoita varovasti nostelemalla.
Paista 175* asteessa 40-50 minuuttia kunnes pohja on kypsä.
Pohja kannattaa paistaa päivää ennen täyttöä. Tällöin se saa vetäytyä ja se on helpompi leikata.

11.11.2013

Suklaajuustokakku

Tämän ohjeen nappasin Pirkka-lehdestä. Kakku näytti niin herkulliselta että oli pakko isänpäiväksi
testata. :--) ohje on puolitettu normaalista.



Keksipohja:
200 g digestive keksejä
2 rkl kaakaojauhetta
100 g voita

Täyte:
100 g tummaa suklaata
2, 5 kpl liivatetta
1 dl vispikermaa
1 dl vaniljakastiketta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g kreikkalaista maustamatonta jogurttia
Sokeria maun mukaan

Valmistusohje:
Hienonna keksit tasaiseksi muruksi ja lisää kaakaojauhe ja voisula. Sekoita tasaisesti ja painele pohja irtopohjavuokaan. Laita pohja jääkaappiin ja sillävälin valmista täyte.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, sulata suklaa mikrossa pienin pudotuksin välillä sekoittaen. Sekoita suklaa tuorejuuston joukkoon ja lisää vaniljakastike, sokeri ja kreikkalainen jogurtti, vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella. Kiehauta tilkka vettä mikrossa liivatteille ja lisää se tuorejuusto-seoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää vaahdotettu kerma seokseen varovasti nostellen. Kaada täyte vuorattuun irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.
Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa ja raasta kakun päälle tummasta suklaasta lastuja.

2.11.2013

Suomalainen croissant

Tässä herkullinen croissant! Yleensä nämä herkut jätetään leipomoiden huoleksi, mutta kokeilin miten nämä sujuvat kotona ja hyviähän näistä tuli. :):)
Päätin kerrankin tehdä kuvallisen ohjeen ja nimenimaan tuosta kaulaamisesta.



Ohje (22 kpl):
2, 5 dl vettä
25 g hiivaa
10 g suolaa
10 g sokeria
50 g voita
25 g kananmunia
200 g vehnäjauhoja

200 g voita kaulaukseen

Valmistusohje:
Mittaa kylmä vesi ja hiiva. Lisää pehmitetty voi ja muut aineet. Sekoita taikinaksi, mutta varo sitkon muodostusta. Eli vaivaa taikinaa vain sen verran, että aineet sekoittivat tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina tarjottimelle ja jääkaappiin hetkeksi lepäämään. Peitä se vaikka leivinliinalla. 
Tällä välin ota kaulaukseen tarkoitettu voi, kaulitse se jauhojen kanssa litteäksi neliöksi leivinpaperin päällä.


Jyväsämpylät

Tässä herkullisia sämpylöitä siemenien kera. :)


Ohje:
5 dl vettä
1, 5 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g hivaa
N. 13 dl sämpyläjauhoja
0, 5 dl öljyä
Päälle kurpitsansiemeniä

Valmistusohje:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää siihen suola, sokeri, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina ja anna nousta n. 20 minuuttia.
Paista 200*C n. 15 minuuttia.

27.10.2013

Sininen unelma

Tässä sininen kakku valkoisilla kukkasilla varustettuna. Halusin jonkun vähän eriloisemman kakun ja päädyin pyöreän -malliseen ja sinipohjaiseen kakkuun. Ajatuksena oli ensin laittaa kakun päälle korkokenkä, mutta se jäi vielä toistaiseksi käyttämättä. :--)


Kukat ovat valkoista sokerimassaa ja päällinen siniseksi värjättyä sokerimassaa. Lehdet ovat lehdenvihreällä pastavärillä värjättyä sokerimassaa ja tehty muratti -lehden muoteilla. Kuviot kakun pintaan tein painomuoteilla kaulitsemisen jälkeen, ennen kuin siirsin massan kakkuun.
Kukat maalasin elintarvikeväreillä, sekä pastaväreillä. Värejä kannattaa laimentaa vähän veden kanssa jos ei halua niin terävää lopputulosta. Muina koristeina tavallisia sokerihelmia. Perhoset tein sokerimassasta, Koristeelliset kakut -lehden perhosmuoteilla. Perhosen vartalo on pursotettua valkoista elintarvikesuklaata, pikeeri käy myös hyvin.


18.10.2013

Välimerellinen piirakka

Tässä suolainen herkku vaikkapa juhlapöytään tai arjen herkuksi. Tämä nopea suolainen sopii suolaisen ystäville ja voit täyttää sen täysin haluamallasi tavalla! Alhaalla täytevaihtoehto Välimerelliseen piirakkaan.


Piirakkapohja (pellillinen):
n. 9 dl jauhoja
300 g voita
4 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
2 dl kermaviiliä/maustamaton jogurtti

Nypi rasva ja kuivat aineet keskenään. Lisää lopuksi kermaviili ja vaivaa taikinaksi.
Kaulitse taikina pellille leivinpaperin kokoiseksi ja pistele piirakkapohja haarukalla. Täytä piirakkka haluamillasi täytteillä, paista 200*C n. 35 minuuttia.


Piirakan täyte:
1 prk Aurinkokuivattua tomaattia
3 isoa terttutomaattia
n. 1, 5 dl Purjoa
1 Paprika
2 dl Juustoraastetta
(+lisäksi vähän fetaa oman maun mukaan)
Mausteeksi ripaus kuivattua basilikaa
2 dl ruokakermaa

11.10.2013

Omena-kanelimuffinit

Tässä herkullisia ja terveellisiä omena-kaura muffinsseja!


Ohje (6 kpl):
85 g grahamjauhoja
70 g vehnäjauhoja
1, 5 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 tl vaniliinisokeria
40 g sokeria
10 g fariinisokeria
2, 5 dl omena-kaneli muromysliä (Pirkka), tai 2 omenaa ja 1 tl kanelia.
1, 25 dl maitoa
1 kananmuna
4 rkl voita

Valmitusohje:
Siivilöi jauho, leivinjauhe ja vaniliinisokeri kulhoon. Lisää sokeri ja omenamyslit.
Laita maito, muna ja sula voi toiseen kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää seos kuiviin aineisiin ja sekoita taikinaksi.
Jaa taikin paperisiin muffinssivuokiin.
Paista muffineita 200*C n. 20-25 minuuttia.

Ohjeen nappasin  kirjastani ruokasuosikit muffinit ja leivonnaiset.
Pienten muutosten kera :--)

10.10.2013

Vadelmamacaronit

Hyvää alkavaa syyslomaa! Näin loman kunniaksi, tässä ensinmäiset macaronini mitkä tein kotona. Ei ihan sujunut niinkuin strömsössä.. :--) ei mitään malleja, mutta ihan hyvän näköisiä Ja makuisia. Koulussa olen tehnyt muutaman kerran ja ne onnistuivat hyvin. Macaron on yksi vaikeimmista leivoksista ja on tämä myös kyllä aika tuskaa sen oikean koostumuksen löytymisen kanssa. Mutta nyt te kaikki rohkeesti testaileen näitä herkkuja! :)


Ohje: (16 macaronia)
1, 75 dl mantelijauhetta
2, 5 dl tomudokeria
2 isoa kananmunan valkuaista
0, 5 dl sokeria
Elintarvikeväriä (pastaa tai nestettä)

Vadelmatäyte:
1, 5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta
3 rkl vadelmahilloa

Valmistusohje:
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Siivilöi seos. Sekoita toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa vähitellen sekaan hienosokeri. Värjää elintarvikevärillä.
Lisää vähitellen kuivat aineet marenkiin niin kauan että seos on kiiltävää ja sakeaa nauhamaista taikinaa.
Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm pyöreä tylla. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta uunipeltiä pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoutuvat. 
Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään. 

Anna macaronien seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Lämmitä uuni 150*C.
Paista esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja täytä.

8.10.2013

Pannacotta ja mansikkamelba

Opiskelen parhaillaan kokiksi ja koulussa teemme kaikkia hyviä jälkiruokia. Ajattelin julkaista tänne muutamia hyviä herkkuja ja tämä pannacotta on yksi suosikkini! Aikaa tämän tekemiseen ei mene paljoa. Tämän kerkiää tekemään vaikkapa aamulla jos tulee illalla vieraita. Ja on hyvää! Suosittelen! :)



Kuvassa on koulussa tekemäni pannacotta mustaherukkakiisselillä, mutta kotona kokeilin myös onnistuneesti mansikkamelballa, joka on oma suosikkini. :) Alhaalla ohjeet kumpaankin.

Pannacotta: (6 annosta)
3 kpl liivatelehtiä
3 dl maitoa
4 dl kermaa
160 g sokeria
1 kpl vaniljatanko

Mansikkamelba:
250 g mansikoita
1 dl sokeria
1 limen mehu

Valmistusohje:
Liota liivatteet kylmässä vedessä. Mittaa lattilaan maito, kerma, sokeri ja pitkittäin halkaistu vaniljatanko. Anna kiehua 5 minuuttia.
Ota reikäkauhalla vaniljatangot pois ja annostele seos jälkiruokamaljoihin, tai juomalaseihin. Laita hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.
Valmista mansikkamelba: kiehauta teräskattilassa mansikat, sokeri ja limen mehu kunnes mansikat ovat pehmeitä. Paseeraa seos kaatamalla se siivilän läpi kulhoon. Paina mansikat siivilää vasten lusikalla kulhoon ja anna seoksen jäähtyä.
Kun pannacotat on hyytyneet, voit annostella mansikkamelban päälle. Tarjoile kylmänä.

Mustaherukkakiisseli:
2, 25 dl vettä
2, 5 dl mustaherukkatiivistemehua
Sokeria maun mukaan
10 g perunajauhoja


Kuvassa kotona tekemäni pannacotta juomalaseihin mansikkamelballa.

26.7.2013

Korkokenkä asetelma

Tässä kauan aikaa sitten tekemäni korkokenkä ja samettiruusuja. Tämän kakunkoristeen tein tädilleni, joka pitää samettiruusuista, leppäkertuista ja punaisesta väristä. Korkokenkämuotit oli käyttämättä ja tein tietenkin korkokengän.



Kuvan värit valehtelevat vähän, kenkä on punaisempi mitä kuvassa :)
Asetelmassa on myös pieniä leppäkerttuja ja päivänkakkaroita. Samettiiruusut tein villiruusu- muoteilla ja reunat värjäsin ruskealla elintarvikevärillä. Leppäkertut tein punaisella marsipaanilla, jota maalasin mustalla pastavärillä. Cocktailtikun päällä saa kivasti tehtyä pisteet leppäkerttuihin. Samettiruusujen lehdet tein itse, sillä sopivaa muottia minulta ei näihin löytynyt.
Asetelman alustan tein pyöreällä muotilla, jonka reunat painoin "tassumuotilla". Eli työkalulla, jolla tuli tuo pyöreähkö kuvio alustan reunoille. Ruohoa tein sipulipuristimella.

Tämä oli kaikin puolin kiva tehdä, vähän erilaista välillä kun tekeekin vain pelkän koristeen :)

17.7.2013

Valmistujaiskakku

Tässä minun valmistujaiskakkuni. Valmistuin siis leipuri-kondiittoriksi ja halusin itse tehdä kakkuni :)
Halusin vaalean, ostin Italian matkaltani kuviokaulimen, jota käytin kakun päällysteen kuviointiin. Kuviossa on ruusuja, koukeroita ja sydämiä.
Ylimmän kerroksen ympärillä on rusetti, jonka keskellä on leipuri-kondiittorin ammattilyyra. Lyyran väsäsin itse sokerimassasta.



Kakku on sokerimassaa, päällysteen alla on suklaakreemiä.

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
175 astetta noin 35 minuuttia.

Toinen pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

3 litran vuokaan ja paista 175 astetta noin 35 minuuttia.

Täyte:
Mansikka-mousse, mansikoita, mansikkahillo

Kinkku-voileipäkakku

Tässä voileipäkakku jota tarjoiltiin valmistujaisjuhlissani. Minusta tämän koristelu onnistui hyvin :) voileipäkakku on mielestäni hankala koristella, vähän erilainen kuin täytekakku. Ehkä juuri siksi on kiva vaihteeksi koristella sitä kun sen päälle ei voikkaan laitta ihan mitä vain. Tätä tehdessä oli kiva suunnitella miten siitä saa tarpeeksi näyttävän :)





 Herkullinen ja mehevä kinkkuvoileipäkakku n. 20 hengelle.
Päällä hauska kinkuista tehty ruusuke salaattipedin päällä. Tomaateilla sai viimeisteltyä ruusukkeen värikkääksi kokonaisuudeksi.


Täyte:
Ranskankerma, italiansalaatti, kurkku-sinappisalaatti, ruohosipuli-tuorejuusto, palvikinkku.
Päällä koristeena on kirsikkatomaatti, crisp-salaatti, palvikinkku, tuorekurkku.
Kuorrutuksena  vatkattu ranskankerma ja ruohosipuli-tuorejuusto.
Kostukkeena lihaliemi ja leipänä 2 isoa pkt täysjyväpaahtoleipää.

Kakkupohjat

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

175 astetta noin 35 minuuttia.

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
175 astetta noin 35 minuuttia.


Unelmatorttu pohja

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
(½ dl kaakaojauhoja)
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
(1 dl kaakaojauhoja)
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
  1. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kaapimella sekoittaen. Levitä taikina pellille ja paista 225 astetta uunin keskitasossa noin 6-10 minuuttia.
  2. Ripottele pellin mittaiselle leivinpaperille vähän sokeria ja kumoa torttu sen päälle. Irrota alustana ollut leivinpaperi ja anna torttupohjan jäähtyä.

    14.7.2013

    Mango-appelsiini juustokakku


    Tässä raikas ja hyvän makuinen juustokakku :) 



    24cm irtopohjavuoka

    Keksipohja:
    200 g Digestivekeksejä
    80 g voita

    Täyte:
    5 liivatelehteä
    2 prk tuorejuustoa (2x200 g)
    1 dl sokeria
    1 rkl vaniljakreemijauhetta
    6 rkl appelsiinimehua
    200 g rahkaa

    Kiille:
    3 liivatetta
    8 rkl appelsiinimehua
    2 prk mangososetta

    Valmistusohje:
    Murskaa keksit ja sulata voi juoksevaksi. Kaada voi keksimurujen joukoon ja sekoita ne hyvin. Painele muruseos kalvolla vuorattuun n. 24cm vuo'an pohjalle tiiviisti ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
    Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita keskenään sokeri, 1 prk tuorejuustoa, vaniljakreemijauhe ja appelsiinimehu. Liu'ota liivatteet tilkkaan appelsiinimehua ja lisää tuorejuusto-seoksen sekaan. Vatkaa 1 prk tuorejuustoa ja rahka keskenään kuohkeaksi. Yhdistä se tuorejuusto-seokseen.
    Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä yön yli.
    Tee kiille: Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä ja liu'ota ne tilkkaan kuumaa appelsiinimehua. Sekoita mangosose ja appelsiinimehu keskenään ja lisää liivatteet. Kaada kakun päälle ja hyydytä n. 3 tuntia.
    Kakku on heti hyydyttyään valmis tarjoiltavaksi.


    19.5.2013

    Autokakku

    Olen siis tällähetkellä työharjottelussa Italiassa, joten pahoittelen että en ole laittanut uusia päivityksiä!

    Tässä koulussa väsäämäni autokakku. Koululta oli tilattu kuvan mukainen autokakku ja minun piti suorittaa se "näyttönä" mallin mukaan :) 


    Kakku oli muistaakseni 3m:n, siis todella pieni auto :)
    Kivointa tässä kakussa oli sen muotoonsa leikkaaminen, ja ehkä rekisterikilven maalaaminen. (INKA-17) Ruoho on tehty siivilän läpi puristamalla ja kukat pienellä painomuotilla.



    23.3.2013

    Vadelmaleivokset

    Vadelmaleivoksia mokkapalojen ja Aleksanterin tapaan :)
    Tarkoituksena alunperin oli tehdä mansikkamokkapaloja, mutta suunnitelmat muuttuivat leivoksiksi. Pohja on siis mokkapaloihin kuuluva pohja, välissä moussea ja päällä Aleksanteri-leivoksen marmoroitu kuvio, mutta tomusokerikuorrutteella.


    Päällinen on tomusokeri-mehu kuorrutetta ja raidat taloussuklaata. Päällinen värjätty vaaleanpunaisella pastavärillä.

    Kuorrute:
    n. 1/2 pakettia tomusokeria
    mehua/vettä
    (mehua, tai vettä sen verran että kuorrutteesta tulee juoksevaa)

    Pohja:
    4 munaa
    2 dl sokeria
    1 rkl vaniljasokeria
    3,5 dl vehnäjauhoja
    1 dl kaakaojauhetta
    2 tl leivinjauhetta
    1,5 dl sulaa voita
    1,5 dl maitoa


    Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää maito ja voi ja sekoita varovasti taikinaan. Levitä tasaiseksi kerrokseksi reunalliselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.


    Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia ja toinen puoli kostutetaan mehulla ja sen päälle tulee vadelmahilloa ja vadelmamoussea. Kumoa toinen puoli moussen päälle ja kostuta ja laita pieni tartuntakerros vadelmahilloa.
    Anna jähmettyä jääkaapissa ja kuorruta.



    Näin teet marmori-kuvion leivoksien päälle:
    Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja sulata suklaa. Tehdäksesi marmori-kuviota on tärkeää, että tomusokeriseos ja suklaa ovat kummatkin juoksevaa yhtä aikaa.
    Kaada kuorrute leivospohjan päälle ja levitä se tasaisesti paletilla, tai muulla lastalla. Heti tämän jälkeen pursota suklaata yhdensuuntaisesti tomusokerikuorrutteen päälle ja vedä eri suuntaan paletin kärjellä, tai grillitikulla viivat toisin päin pinnalle. Marmorointi on onnistunut kun saat kuvion eikä grillitikusta jää näkyviä vetojälkiä kuorrutteeseen, vaan suklaa sulautuu kuorrutteen joukkoon.
    Marmorointi on vaikeampi tehdä pomadalla, varsinkin jos se ei ole oikeassa lämpötilassa :)

    10.3.2013

    Angry Birds Space -kakut

    Onnee 5-vuotiaalle!
    Tässä taas Angry Birds-aiheista kakkua :) tälläkertaa space-teemalla. Toiveena oli space- teema, figuuri-possuja ja ainakin pommi-lintu oli ehdoton lemppari. :D



    Ensinmäinen ideani oli saada kakkuun planeettoja,  jotka toteutin 3D-mallisesti. Possut leijuvat planeetan ympärillä ja linnut ovat laskeutuneet jollekkin planeetalle kuun lähelle.
    Linnut ovat marsipaania ja sokerimassaa. Possut ovat sokerimassaa ja laudat itse tehtyä suklaamarsipaania. Tähtitaivaan väri on valmiiksi kaupasta ostettua sinistä marsipaania, joka sopi hyvin avaruustaustaksi. Pienemmät tähdet on strösseleitä ja isommat tähdet muotilla tehtyjä.
    Lintujen suut, possujen kulmakarvat, sekä planeettojen kuopat on maalattu mustalla pastavärillä.



    Pohjat (2x):
    6 munaa
    2 dl sokeria
    2 dl vehnäjauhoja
    1 dl perunajauhoja
    3 tl leivinjauhetta

    Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

    3 litran vuokaan ja paista 175 astetta noin 35 minuuttia.


    Täyte1:
    (lintukakku)
    diplomaattikreemi
    mansikkamousse
    mansikkahillo
    marsipaanin alla valkosuklaakreemi

    Täyte2:
    (possukakku)
    vadelmamousse
    vadelmia
    vadelmahillo
    marsipaanin alla valkosuklaakreemi

    Kostutus sekamehulla.