Hiirikakku

Tämän kakun tein serkun synttäreille päivää ennen juhlia. Vähän tuli kiire teemaa miettiessä, mutta hyvähän tästäkin tuli.

Pohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

3 litran vuokaan 175 astetta noin 35 minuuttia.

Täytteenä vadelmia ja rahkalla maustettu kerma. Koristeet marsipaania.