Perunapiirakat

Tässä helpot ja nopeat perunapiirakat! Näytän myös kuinka hyödynnän pastakonetta piirakoihin :--) kannattaa vilkaista!

Perunatäyte:

n. 0,5 kg perunoita keitettynä ja survottuna

Pohja ohje (20 kpl):

2 dl vettä

1 tl suolaa

3 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Paista piirakoita 275°C asteessa n. 10 minuuttia.

Vadelma-vanilja juustokakku

Äiti toivoi syntymäpäiväkseen justokakkua ja vadelman makuista sellaista. Tälleisen minä kehittelin ja kyllä maistui! :--) ei ole liian makea ja tämä oli erittäin raikas marjaisa kakku.

Tämä kakku on tehty irtopohjavuokaan joka on 24 cm halkaisijaltaan.

Koristeena on sokerimassasta tehty helminauhakoriste. (Wiltonin silikonimuotti)

Pohjan ohje löytyy tästä.

Täyte ohje:

1 prk mascarponea

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

Maun mukaan vaniljasokeria

3 kpl liivatetta

n. 3 rkl sitruunamehua

Kiille ohje:

500 g pakastevadelmia

(itse käytin ulkomaisia ja kuumensin ne kiehuvaksi)
n. 0,5 dl hillosokeria

1 kpl liivatetta

Valmistusohje:

Valmista pohja ohjeen mukaan.

Kun käytät irtopohjavuokaa, varmistathan että olet vuorannut pohjan ja sivut esimerkiksi leivinpaperilla jos et omista reunakalvoa. Sen ansiosta saat kakun irti vuoasta ja se on helppo siirtää tarjoiluastialle. :)

Vaahdota mascarpone kuohkeaksi ja lisää sinne tuorejuusto. Vaahdota kevyesti eri kulhossa vispikerma ja lisää se tuorejuustoseoksen joukkoon varovasti nostelemalla. Mausta vaniljasokerilla.

Liuota liivatteet kylmään veteen ja purista ne mikrossa kiehuvaksi lämmitetyn sitruunamehun joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta paletilla.

Valmista kiille: kaada vadelmat kattilaan ja kuumenna ne kiehuviksi. Kaada vadelmat siivilän läpi kulhoon ja paseeraa vadelmat. Eli paina vadelmia vaikkapa kauhalla siivilän läpi kulhoon jotta saamme siemenet pois. Mausta hillosokerilla ja anna sen jälkeen vadelmaliemen vähän jäähtyä. Liuota liivate tilkkaan kiehuvan vadelma-tiivistemehun joukkoon ja lisää se vadelmien joukkoon.

Kaada valmis kiille kakun täytteen päälle tasaiseksi ja anna koko kakun jähmettyä yön yli jääkaapissa elmun alla.

Vinkki: kun lähdet seuraavana päivänä kakkua irrottamaan vuoasta ja huomaat että kun irrotat reunakalvon tai leivinpaperia kakun reunasta, kakun reuna jää rösöiseksi ja ruman näköiseksi.. kastele talouspaperia kuuman vesihanan alla ja sivele sitä pienin välimatkoin kalvon päälle samalla kun irrottelet sitä. Tällä talalla kuuma vesi irrottaa kalvon nätisti ja kakku saa nätit reunat. 

Toisena vinkkinä auttaa myös se kun lykkää kakun hetkeksi pakkaseen niin reunan pitäisi lähteä nätisti, mutta tämä on huomattavasti hitaampaa kun tuo talouspaperi.

Koristele ja kakku on valmis juhlapöytään!

Suklaaunelmat

Suklaan ystäville :--) Nams.
Täytteen ohjeen pongasin Yhteishyvä Ruoka lehdestä ja oli pakko testata.

Pohja ohje:

4 munaaa

1, 5 dl sokeria

0, 5 dl kaakaojauhetta

3/4 dl perunajauhoja

2, 5 tl leivinjauhetta

Täyte ohje:

Suklaakreemi:
200 g maitosuklaata
250 g mascarponea
50 g margariinia
2 rkl tomusokeria

Kuorrutus ohje:
100 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
1 rkl margariinia

Valmistusohje:

Valmista unelmakääretorttupohja vaahdottamalla munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet varovasti taikinaan nostellen ja levitä se leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista pohjaa 225*C uunissa n. 8 minuuttia kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä. Jaa pohja kahteen osaan.
Valmista täyte. Sutala suklaa mikrossa pienin pudotuksin välillä sekoittaen. Vaahdota mascarponejuusto, margariini ja tomusokeri. Sekoita joukkoon suklaa ja levitä kakkupohjalle.
Laita täytteen päälle kakkupohjan puolikas ja valmista kiille sulattamalla kaikki kattilassa ja valuta leivoksen päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa leivoksiksi. Koristele.

Minttu-pistaasi jäätelö

Tässä herkullinen ja suussasuluva jäätelö. ;) meidän piti koulussa ryhmissä tehdä kolmen ruokalajin menu ja minä olin jälkiruoassa. Tälläinen ohje sitten syntyi :) Kyllä oli hyvää!

Tämän jäätelön kaveriksi tein vadelmakastikkeen ja karamellisoituja pistaaseja.

Minttu-pistaasi jäätelö:

4 kananmunan keltuaista

1 dl sokeria

2 dl kevytmaitoa

1 kpl vaniljatanko

2 dl kuohukermaa

1/2 dl kuivattua minttua (tai 1 ruukku tuoretta hienonnettuna)

50 g kuorettomia pistaaseja

1 lime

Valmistusohje:

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Laita maito, glukoosisiirappi ja vaniljatangon siemenet kattilaan vesihauteeseen. Nosta seos pois liedeltä kun se alkaa poreilla. Lisää kuivattu minttu ja keltuaisseos hiljalleen kattilaan koko ajan sekoittaen.  Nosta kattila uudelleen vesihauteeseen ja anna saostua. Älä ylitä 85°c lämpötilaa. Anna jäätelöseoksen jäähtyä. Sillävälin vatkaa kerma vaahdoksi. Nostele kermavaahto jäähtyneen jäätelöseoksen joukkoon. Raasta joukkoon limen kuori, sekä hienonnetut pistaasit (jos käytät tuoretta minttua, lisää se tässä kohtaa). Laita seos jäätelökoneeseen n. 1h, tai pakasta sellaisenaan. Jos pakastat jäätelön sellaisenaan, vatkaa massaa sähkövatkaimella muutaman kerran pakastuksen aikana.

Vadelmakastike:

200 g pakastevadelmia

1 dl glukoosisiirappia

1 dl vettä

1/2 kpl vaniljatankoa

Valmistusohje:

Halkaise vaniljatanko ja ota siemenet talteen. Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua 15 minuuttia. Jos käytät ulkomaisia marjoja anna seoksen ylittää 90* asteen lämpötila voimakkaasti kiehuen.  Kun kastike on valmis, jäähdytä seos ja tarjoile jäätelön kanssa.

Karamellisoidut pistaasit:

Kourallinen kuorittuja pistaaseja

2 rkl voita

2 rkl fariinisokeria

Mausteeksi neilikkaa

Valmistusohje:

Kuullota kullanruskeaksi voi ja fariinisokeri pannulla. Lisää pistaasit ja anna voin ja fariinisokerin imeytyä pähkinöihin. Varo polttamasta, joten tee tämä miedolla lämmöllä. Mausta neilikalla.

Juustokakku

Tässä helppo ja suussasulava sitruunainen juustokakku. Tämä vie taatusti kielen mennessään. :)

Pohjan ohje:

120 g voita

90 g sokeria

1 muna

2 tl leivinjauhetta

190 g vehnäjauhoja

Täytteen ohje:

500 g maitorahkaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g (1 dl) sitruunamehua

200 g sokeria

10 g vaniljasokeria

45 g perunajauhoja

275 g (5 kpl) kananmunia keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina

Valmistusohje:

Valmista murotaikina vaahdottamalla voi ja sokeri.  Lisää muna kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikinaksi ja anna hetki vetäytyä jääkaapissa elmun alla.

Vuoraa irtoreunainen, noin 24 cm kokoinen kakkuvuoka leivinpaperilla tai voitele voilla. Painele murotaikina kakkuvuoan pohjalle ja n. puoli senttiä reunoille. Laita paineltu pohja jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen. Lisää joukkoon sitruunamehu, puolet sokerista, vaniljasokeri, perunajauho ja keltuaiset.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele vahdo rahka-tuorejuutoseoksen joukkoon ja kaada seos vuokaan pohjan päälle.

Paista kakku uunissa 175*C lämmössä noin 1 tunti kunnes kakku on hyytynyt. Jos pinta tummuuliikaa ppaistamisen aikana, peitä se päältä alumiinifoliolla. Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään ja tarjoile viileänä.