26.7.2013

Korkokenkä asetelma

Tässä kauan aikaa sitten tekemäni korkokenkä ja samettiruusuja. Tämän kakunkoristeen tein tädilleni, joka pitää samettiruusuista, leppäkertuista ja punaisesta väristä. Korkokenkämuotit oli käyttämättä ja tein tietenkin korkokengän.



Kuvan värit valehtelevat vähän, kenkä on punaisempi mitä kuvassa :)
Asetelmassa on myös pieniä leppäkerttuja ja päivänkakkaroita. Samettiiruusut tein villiruusu- muoteilla ja reunat värjäsin ruskealla elintarvikevärillä. Leppäkertut tein punaisella marsipaanilla, jota maalasin mustalla pastavärillä. Cocktailtikun päällä saa kivasti tehtyä pisteet leppäkerttuihin. Samettiruusujen lehdet tein itse, sillä sopivaa muottia minulta ei näihin löytynyt.
Asetelman alustan tein pyöreällä muotilla, jonka reunat painoin "tassumuotilla". Eli työkalulla, jolla tuli tuo pyöreähkö kuvio alustan reunoille. Ruohoa tein sipulipuristimella.

Tämä oli kaikin puolin kiva tehdä, vähän erilaista välillä kun tekeekin vain pelkän koristeen :)

17.7.2013

Valmistujaiskakku

Tässä minun valmistujaiskakkuni. Valmistuin siis leipuri-kondiittoriksi ja halusin itse tehdä kakkuni :)
Halusin vaalean, ostin Italian matkaltani kuviokaulimen, jota käytin kakun päällysteen kuviointiin. Kuviossa on ruusuja, koukeroita ja sydämiä.
Ylimmän kerroksen ympärillä on rusetti, jonka keskellä on leipuri-kondiittorin ammattilyyra. Lyyran väsäsin itse sokerimassasta.



Kakku on sokerimassaa, päällysteen alla on suklaakreemiä.

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
175 astetta noin 35 minuuttia.

Toinen pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

3 litran vuokaan ja paista 175 astetta noin 35 minuuttia.

Täyte:
Mansikka-mousse, mansikoita, mansikkahillo

Kinkku-voileipäkakku

Tässä voileipäkakku jota tarjoiltiin valmistujaisjuhlissani. Minusta tämän koristelu onnistui hyvin :) voileipäkakku on mielestäni hankala koristella, vähän erilainen kuin täytekakku. Ehkä juuri siksi on kiva vaihteeksi koristella sitä kun sen päälle ei voikkaan laitta ihan mitä vain. Tätä tehdessä oli kiva suunnitella miten siitä saa tarpeeksi näyttävän :)





 Herkullinen ja mehevä kinkkuvoileipäkakku n. 20 hengelle.
Päällä hauska kinkuista tehty ruusuke salaattipedin päällä. Tomaateilla sai viimeisteltyä ruusukkeen värikkääksi kokonaisuudeksi.


Täyte:
Ranskankerma, italiansalaatti, kurkku-sinappisalaatti, ruohosipuli-tuorejuusto, palvikinkku.
Päällä koristeena on kirsikkatomaatti, crisp-salaatti, palvikinkku, tuorekurkku.
Kuorrutuksena  vatkattu ranskankerma ja ruohosipuli-tuorejuusto.
Kostukkeena lihaliemi ja leipänä 2 isoa pkt täysjyväpaahtoleipää.

Kakkupohjat

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

175 astetta noin 35 minuuttia.

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
175 astetta noin 35 minuuttia.


Unelmatorttu pohja

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
(½ dl kaakaojauhoja)
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
(1 dl kaakaojauhoja)
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
  1. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kaapimella sekoittaen. Levitä taikina pellille ja paista 225 astetta uunin keskitasossa noin 6-10 minuuttia.
  2. Ripottele pellin mittaiselle leivinpaperille vähän sokeria ja kumoa torttu sen päälle. Irrota alustana ollut leivinpaperi ja anna torttupohjan jäähtyä.

    14.7.2013

    Mango-appelsiini juustokakku


    Tässä raikas ja hyvän makuinen juustokakku :) 



    24cm irtopohjavuoka

    Keksipohja:
    200 g Digestivekeksejä
    80 g voita

    Täyte:
    5 liivatelehteä
    2 prk tuorejuustoa (2x200 g)
    1 dl sokeria
    1 rkl vaniljakreemijauhetta
    6 rkl appelsiinimehua
    200 g rahkaa

    Kiille:
    3 liivatetta
    8 rkl appelsiinimehua
    2 prk mangososetta

    Valmistusohje:
    Murskaa keksit ja sulata voi juoksevaksi. Kaada voi keksimurujen joukoon ja sekoita ne hyvin. Painele muruseos kalvolla vuorattuun n. 24cm vuo'an pohjalle tiiviisti ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.
    Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita keskenään sokeri, 1 prk tuorejuustoa, vaniljakreemijauhe ja appelsiinimehu. Liu'ota liivatteet tilkkaan appelsiinimehua ja lisää tuorejuusto-seoksen sekaan. Vatkaa 1 prk tuorejuustoa ja rahka keskenään kuohkeaksi. Yhdistä se tuorejuusto-seokseen.
    Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä yön yli.
    Tee kiille: Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä ja liu'ota ne tilkkaan kuumaa appelsiinimehua. Sekoita mangosose ja appelsiinimehu keskenään ja lisää liivatteet. Kaada kakun päälle ja hyydytä n. 3 tuntia.
    Kakku on heti hyydyttyään valmis tarjoiltavaksi.